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    忙完了西瓜，又要准备收获别的了。

    豆角、茄子长得太快，又种了不少，根本来不及吃，留它们任意生长很快就会长老了，到时候白白làng费。于是引章便让鱼儿、冯嫂、骆五几个把长得恰到好处的豆角与茄子都摘了下来，摘了满满五大竹筐，叫大脚挑回家去，冯嫂与鱼儿、安寄翠一起用刀把茄子切成一长条一长条的，摊在竹簸箕里，放在太阳底下晒，准备制成gān菜吃。豆角也是如此，只是比茄子多了一道程序：需要先放进煮滚的一大锅水里稍微焯一焯水，然后再捞出来晒gān。

    土豆也该收获了。引章特意嘱咐了结巴等一番，让小心着挖，别一锄头下去把一个土豆斩成两段，那样伤得太多，不便储存。

    结巴与大脚一边挖，引章、冯嫂、鱼儿一边在后边捡，冯嫂与鱼儿拿着一个个土豆，土huáng色的皮，椭圆形jī蛋、拳头似的形状，啧啧讨论，看了个够。不过，她们讨论来讨论去，端详又端详，一致不太相信这东西有什么好吃的。

    引章便笑道：“你们不信没关系，今天晚上我给你们做一顿土豆大餐保管你们回味无穷”

    第二卷 拓野开荒 第48章 土豆

    第48章 土豆

    晚饭时，引章果然做了一桌子的土豆菜肴。土豆块烧猪肉、清炒土豆丝、酸辣土豆丝、油炸土豆条、土豆炖牛肉汤、蒸土豆泥，而且，还有埋在灶里灰下整个整个连着皮的烤土豆。

    一上桌，烤土豆与油炸土豆的香味最浓，一上桌阵阵飘香，以压倒性的优势完胜其他菜，大家吸一吸鼻子，伸出的手和筷子首先便向这两样招呼，引章大笑，道：“别光吃这两个，土豆块很好吃，土豆丝更美味下饭，来来来，快点都尝尝”

    筷子上下翻飞，大家都笑着品尝，一夹入口，“啊”、“呀”、“真好吃”各种惊讶各种赞叹飞出各口，笑声不断，十分尽兴的吃了一顿特别的晚饭。

    在现代，优良的土豆品种能达到亩产五、六千斤，当时肯定达不到这种水平但是根据挖了一垄的产量来估算，也有一千四五百斤左右，一家子人吃肯定是吃不完的，除了自己吃、留种、喂jī喂牲口，引章不得不考虑考虑这么多土豆该怎么处理？不过好在土豆有一个好处，就是成熟了不必要一次性全部收获回来，在地里不会坏，可以慢慢的收，霜降前收完就行。

    想起从前吃过的土豆粉条，引章很想试试。

    说gān就gān，做土豆粉条首先要有土豆粉。于是，她便让骆五和大脚去镇上石料坊买了一个又深又大大的方形石槽回来。将挖回来的土豆挑选出完好无伤的，一遍遍清洗gān净，放到石槽里让结巴和大脚把土豆舂打粉碎。旁边放了一口高到她下巴的大水缸，缸上盖着一个孔眼细密几如针眼的竹筛子。把舂得像渣一样的土豆泥放在竹筛子上，叫冯嫂用水一遍遍搓洗出淀粉虑进水缸里。

    饶是大脚、结巴力气大，冯嫂也很麻利勤快，但是抵不过装备太原始，这一道工作进行了两天，耗费了近两百斤土豆，才洗出了半缸子淀粉。

    接下来，便是把淀粉提纯。刚刚洗出来的淀粉中含有许多杂质，颜色苍灰，还不能用，必须提纯。这活技术含量不高，也不难，就是耗时。

    洗完了土豆泥，一缸子水透着浓浓的深褐色。待淀粉沉淀之后，引章便叫冯嫂用瓢小心的将水舀出来倒掉，直到呈现出下边的半缸淀粉。这时的淀粉还含有许多褐色的杂质，又用瓢将一寸来厚的纤维杂质刮掉，露出下边白色的淀粉。再加满一缸水，用粗大的木棍搅合，这样可以把其中的杂质搅上来以便清除。如此一天几趟的沉淀、舀水、清除杂质、加水、搅拌、沉淀往复循环，四天之后，杂质终于清除gān净了，最后一次舀掉水后，露出洁白如霜、细腻光滑的淀粉，漂亮极了这才是纯纯正正的土豆粉

    接下来便是勾芡、揉面、虑粉条了，这就跟做包子馒头差不多，用温水调和淀粉，搅拌成具有黏性的粉团。然后，再加上适量的明矾和面。这不是做包子馒头，和成的面不是那么gān，而是基本按一半水一半面的比例和成比较稀的浆。

    引章其实并未做过土豆粉，当厨房大锅的水烧开时，她比冯嫂鱼儿她们还要紧张。在引章的指点下，结巴双手举着一个底部钻了无数个dòng的小圆铁桶，冯嫂便迅速舀了几大瓢淀粉浆进去，一条一条白线似的淀粉浆便从铁桶底漏入锅中，如水即成型翻腾着浮出水面。

    “快，快捞起来”引章忙叫。

    鱼儿答应一声，赶忙用爪笠将成型的粉条捞进盛着半桶清水的水桶中。浸泡了几分钟之后，还得捞起来在搭在yīn凉处得竹竿上晾上一个时辰，然后，移到大太阳地下曝晒直到成gān，土豆粉条这才算是大功告成